crocodile notebook

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一応オリジナルレシピ。
和風のさっぱりとしたスパゲッティです。

材料（2人分）
スパゲッティ・・・・・・・・・普段の量で
やわらか梅干・・・・・・・・・2〜3個
ゴボウ・・・・・・・・・・・・1本
ニンニク・・・・・・・・・・・1カケ
生姜・・・・・・・・・・・・・適量
長ネギ・・・・・・・・・・・・1/2本
塩・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ2〜3杯
黒七味・・・・・・・・・・・・少量

下こしらえ

梅干は包丁を横にして種を転がすようにすると簡単に実が分かれます。
ペースト状になるまで包丁で叩きます。
紫蘇が入ってる場合は少量の紫蘇も細かく刻んで梅に混ぜます。

生姜は細く、量は…好みです。
生姜が多いと一層さっぱりとした味になります。

ネギは斜めに薄く刻みます。

ゴボウは笹掻きにします。
ゴボウはスパゲッティと一緒に茹でるので、揉み洗って泥をしっかり落としてください。
水にさらして十分にアク抜きをしてください。

んじゃ作ろうか

たっぷりの湯を沸かして塩を全量入れ、沸騰したらスパゲッティを茹でます。
残り5分のところでゴボウを入れます。
湯を沸かしてるあいだに梅ソースを作りましょう。

まず、ニンニクは芽を抜いて包丁で潰します。
フライパンにオリーブオイルを全量入れてニンニクを入れ、弱火でじっくり火を通します。

カリっとしたらニンニクを取り除いて、細切れにして置いておきます。
このあたりで沸騰してると思うので、スパゲッティもお忘れなく。

オリーブオイルにペーストにした梅と生姜を入れて固まらないようにゆっくりと混ぜます。

梅にオリーブオイルがまわったら刻んだニンクと長ネギを入れて炒め和えます。

スパゲッティの茹で汁をおタマ1杯ちょっと、ゆっくりとフライパンにまわし入れます。
梅に直接かけないで、オリーブオイルを乳化させつつ梅ペーストをなじませる感じで。

スパゲッティが茹で上がったら梅をからめて完成です！

皿に盛り付けたら最後に黒七味をふりかけて。

梅は柔らかくて少し甘いのが美味しいと思います。

梅とゴボウのスパゲッティはいかがですか？

UPDATE: 2011.04.24
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