去年のマーマレードに続き、今年は果肉ゴロゴロジャムです。
砂糖控えめで柑橘の香りが残ったジャムに仕立ててみました。
途中、写真撮り忘れたんだぜ！
材料
デコポン 出来上がり量+10%
砂糖 デコポン総量の40%
鍋 2つ
ブレンダーもしくはミキサー
デコポンは1個を残して薄皮を取り除きます。
白いワタやスジもできるだけ取り除いて。
果肉は1cm角くらいの大きさになるよう、手で崩してそのまま鍋に入れます。
途中途中で砂糖を鍋に加えて、デコポンと砂糖の層になるように。
果汁も大事なので、あまりこぼさないように！
剥き終わって砂糖が残っていれば、全量を鍋に入れてください。
暫くすると浸透圧でデコポンから水分が出てきますので、それまで放置します。
その間に残しておいたデコポンを剥きます。
表の皮は3〜4回茹でこぼして苦味を取り除きます。
果肉は薄皮やワタが残ったままでOK。
茹でこぼして苦味を感じなくなったら、果肉と皮を
ブレンダーでジュースにします。
このくらいになると、先に漬けてた砂糖も溶けてきてるので、鍋を火にかけます。
沸騰し始めるまでは強火で、鍋のまわりがフツフツし始めたら中火に。
果肉を崩しすぎないよう、ゆっくりと混ぜます。
途中、灰汁が出てくるので弱火にして丁寧に取り除いてください。
灰汁を取り除くと透明なシロップと果肉が見えてきます。
ブレンダーにかけたジュースを別の鍋に入れ、シロップを同量程度入れます。
中火にかけて軽く煮立たせ灰汁を取ります。
灰汁を取ったら軽く煮詰まるまで火にかけてください。
70〜80%くらいにまでに詰まったら、シロップと果肉の鍋に加えます。
合わせたら中火にかけて、90%くらいになるまでに詰めます。
煮沸した瓶に詰めたら完成です！
糖度はあまり高くならないので、1ヶ月くらいで食べきるのが適当だと思います。
トロトロなジャムにしたい場合、ブレンダーにかけるデコポンを増してください。
最後の煮詰めも少し長めに行うとトロトロになります。
マーマレードとは甘さも香りも違うので、合わせて作るのも楽しいですよ！
売り上げランキング: 18
澤田みかん山のでこぽんで今年もジャムを作ってみました！
今年もおいしい減農デコポンでジャムを作ってみました。
マーマレードではなく果肉感を楽しめるフレッシュジャムに仕立ててみました。
UPDATE: 2012.05.16
- iPhone／iPad (142)
- Mac (190)
- インターネット (133)
- ハードウェア (259)
- その他 (220)
2020.05.09
SONY DSC-RX100M7を購入したらソーシャルディスタンスに最適でした。
2018.04.11
Penon Audioから個人輸入したイヤホンが初期不良だったので交換手続きしました
2018.01.16
iPhone7のイヤホン事情に疲れ果てたのでBluetoothイヤホン「JPRiDE JPA2 Live」に切り替えました
2018.01.15
風景からテーブルフォト、月の写真まで1台で撮れるコンパクトカメラ『SONY DSC-HX90V』を購入しました
2017.07.19
重なる味の変化と軽やかな後味がすばらしいVapeリキッド『Gotland Pepparkakor by BaksLiquidLab.』
2017.07.13
鳥好きVaperなら必携のちいさいMOD『AmerPoint Colibri V5』を購入しました
2017.05.17
OS10.12 macOS SierraでVPN接続してからルーティング情報を加えるAppleScript
2017.04.21
Macのセキュリティは「ドアを閉めて」「ワクチンを用意して」そして「ルールを守る」だけでだいたい大丈夫！
2017.04.16
ブログ用途など静止物の撮影ならアマチュアでも簡単に活用できる『テザー撮影』のススメ
2017.04.07
Amazon Fire TV Stick 2nd（日本発売2017年版）は前モデルからの完璧なアップデート版
2017.04.06
Dropboxアプリ（バージョン42.2）でRawファイルをサポートしたけど一部メーカーは蚊帳の外だった
2017.04.05
知らなくても損はしないけど、知っていればもしかしたら便利かもしれないMacオーナー4つのTips
2017.04.04
iOSデバイスのカメラロールに作成したアルバムの管理に便利なアプリ『IOTransfer』
2017.04.03
まるで教科書のようなレンズ『Carl Zeiss Planar T* 50mm F2 ZM』
2017.04.02
冷蔵庫にホイップクリームが常備している生活のススメ
その他 レシピ・グルメ
冷蔵庫にホイップクリームが常備している生活のススメ
その他 レシピ・グルメ
Snow Peak Eatの新メニューはプラス500円でサラダバーとドリンクバーが楽しめます
その他 レシピ・グルメ
東京 昭島の『モリパークアウトドアヴィレッジ』はアウトドア派にはもちろん、インドア派にも楽しい場所ですよ
その他 レシピ・グルメ
フレッシュネスバーガー『フレバル』でワイン飲み放題＆生ハム食べ放題してきました
その他 レシピ・グルメ
JR武蔵野線 新秋津駅前『スペインバル NO NAME』はうまい！やすい！ちいさい！
その他 レシピ・グルメ
夏の休日はベランダで1Dayバケーションのススメ（※ただし旅行へ行けない人に限る）
その他 レシピ・グルメ
東京・丸の内のiiyo!!にある鶏出汁おでん『かしみん』へ行ってきました
その他 レシピ・グルメ
『PIERRE HERMÉ ヨーグルト Ispahan』はオハヨー乳業の傑作ヨーグルトだ！
その他 レシピ・グルメ
都内屈指の眺望と食事を楽しめる『Dynamic Kitchen＆Bar 響 カレッタ汐留店』
その他 レシピ・グルメ
三浦半島の契約農家から届く朝摘み野菜がとてもおいしい人形町のイチオシレストラン
その他 レシピ・グルメ
otogi designs直営ショップ『newold stock（台東区蔵前）』に行ってきました
その他 レシピ・グルメ
twitterでレポしてこいと言われたので「人形町 筑前屋」の豚カツを食べてきた！
その他 レシピ・グルメ
これはかわいい！ガラス製のディスペンサー「glass beverage dispenser」
その他 レシピ・グルメ
「floresta」のドーナツはふわふわさくさくで美味しいのです！
その他 レシピ・グルメ
今年のチョコレートは「LA MAISON DU CHOCOLAT」でした！
